Raitajuuri-appelsiinisalaatti
Ainekset
3
raitajuurta
2
appelsiinia
minttua
cashewpähkinöitä
Kastike
2 rkl
oliiviöljyä
1/2
limetin mehu
hunajaa
raastettua inkivääriä
suolaa ja pippuria
Valmistus
Kuori raitajuuret huolellisesti ja leikkaa eritääin ohuiksi viipaleiksi. Apuna voit käyttää esim mandoliini-leikkuria. Kuori myös appelsiinit ja leikkaa nekin ohuiksi kiekoiksi. Lado viipaleita vuoroittain lautaselle.
Valmista kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään. Kaada kastike raitajuuri- ja appelsiiniviipaleiden päälle. Lisää tämän jälkeen salaatin päälle hienonnettuja cashewpähkinöitä ja minttua. Mausta oman maun mukaan suolalla ja pippurilla.
Kokeile salaattia kanan lisukkeena.